鱼肉快餐（鱼快餐排名）

#徐公子探店# #安庆头条#

天气要变了！中国快餐市场将被一名安徽安庆男子颠覆！

短短6年时间，我在北京开了100家直营店，其中最小的一家只有70平方米，每天的营收高达5万元；最大的店180平米，日流水接近10万元，是同行的十倍！

即使在疫情期间，员工遇难也没有离开，收入稳步增长。其商店经理的最高年薪超过80万英镑。更夸张的是，只要离方圆一公里以外的地方，其他快餐品牌都已经关店了！

南城香被称为快餐业的隐形冠军。

当你走进南城巷的店铺，你会发现它的“五大承诺”:原材料看得见；超时10分钟未供应的餐食免费；水果配菜免费自助餐；免费加米饭；不合格产品免费退货。

说以下内容:

1定位:全职社区餐饮

口号:米香混沌。

3模式:全直销，无加盟。

餐饮和开餐馆谁赚钱多？面对疫情灾难，2020年海底捞的利润下降了90%，但仍有2.35亿元的利润，这是大多数餐饮企业难以企及的。

一般的餐饮创业者，目标客户都是大众消费市场，尤其是疫情以来，餐饮业哀鸿遍野，赚钱少亏钱多。为了吸引投资，一些餐馆通过价格优惠吸引流量，在媒体的帮助下，3元的拉面面哥，5元的小面，以及风靡全球的苍蝇馆子都上了热搜。看视频。为了吃10元的面条，数百人排队，有的开车。乍一看是炒作，但还是吸引了无数餐饮人。有的加盟，有的模仿，还有各种实惠、便宜的低端餐厅。结果，你损失更多的钱，赚更少的钱，永远赚钱。富人赚更多的钱。

看看在餐饮业赚钱的餐馆，如全国第一餐馆、海底捞、西贝、老乡鸡等。，以及各个地区的餐饮品牌，大部分都是几十上百家的连锁店。他们是餐饮市场赚钱的主力军。它们有一个共同的特点，依靠品牌优势吸引不同层次的中高端客户。2020年海底捞在疫情期间遭受重创，净利润减少了90%，但仍有2.35亿元的净利润，而且扩张门店的步伐没有停止，每年净开店303家。海底捞的员工成本占比为29.6%。在餐饮业中，他可以说是首屈一指的盈利餐厅，这当然是由于他的租金成本只占4%，这在餐饮业中也是罕见的。海底捞就是这样一个光鲜亮丽的人物。如果你在网上看到一些不尽如人意的评论，你可以从中窥见一二。大部分都是偶尔光顾一次，觉得海底捞的菜品不实惠的低端消费群体。他们通过评论抱怨，但这群人无法阻止中高端客户的消费需求。因此，无论他们如何评论，即使在三四线城市，海底捞仍在排队等待。

餐饮企业家应该站在第一线。在定位客户群体时，应主要满足定位层面的中高端客户需求。消费水平越高，顾客的问题越少，没钱的人的问题越多。

我是快乐哥，以上只是我的个人观点，欢迎关注评论。

4年亏100亿！最后我连口袋里的一块钱都掏不出来！60岁的谭鱼头董事长在离开时流着泪说:如此庞大的餐饮体系在短短几年内出人意料地崩溃了，这震惊了餐饮业和我自己。毕竟，我为自己的固执付出了惨痛的代价，这值得所有老板和企业家引以为戒！

2000年左右，谭鱼头红极一时，连海底捞在他面前都是小弟！老板6万元白手起家，三年开了近百家连锁店，营收超3亿。创业不到10年，谭长安就以20亿元的净资产登上了胡润百富榜。#商业#

财富的野蛮增长使谭长安开始膨胀并多次自信起来。他想计划上市，让谭鱼头成为中国最大的餐饮品牌。然而，他万万没想到的是，正是这部大剧让谭玉涛走到了最后。

2009年，香港富士被清算，谭鱼头只要买了就可以借壳上市。谁知道有个猪队友没中标，就在媒体面前夸夸其谈，最后被别人打了。两年后，又一次借壳上市的机会被别人掐断。谭长安咽不下这口气，心也横了，索性决定自己IPO。

但是如果没有钱呢？它与香港一家风险投资公司签署了一份对赌协议:要求谭鱼头在三年内上市并达到盈利目标，对方愿意支付2000万美元。但谭长安是如此痴迷，以至于他看不到风险。起初，风险投资只给了500万美元，但谭长安按照2000万美元的规模疯狂投资了这家商店。结果，钱花了，剩下的1500万却迟迟还不上。谭长安意识到自己被资本耍了，公司现金流断了，公司一夜破产，老板成了老赖。

事实上，不仅是谭鱼头，很多传统企业在扩张时也意外跌落神坛。例如，贤合庄今年5月被加盟商集体维权；Ubc咖啡一夜之间消失3000家门店全是传统加盟模式造成的；例如，海底捞去年亏损45亿元，300家门店因传统直销模式而倒下。

那么你可能会问，未来要通过什么模式来实现轻资产的低风险扩张和裂变？其实可以参考百果园的合伙模式；这个江西老板太厉害了。他不花一分钱就开了5000家水果店，大多数都是员工争先恐后地给他钱，帮他开水果店。他是怎么做到的？

本文鱼快餐加联盟、鱼餐厅已加入到这里分享，希望对大家有所帮助。

8月，编辑老吴将为您讲解。鱼快餐加联盟，很多人不知道鱼餐厅也加入了这个。现在让我们来看看！

百果园总部不支付一分钱，也不收取加盟费，并为其所有门店提供创业平台、品牌、廉价供应链、物流、人才培训、网上商城等支持。店铺由三名员工投资，店长负责店铺的日常运营，因此投资占股80%；地区经理在该地区的每个商店投资17%并帮助他们；该地区的扩张占该地区所有商店的3%，这有助于他们选址。

店铺盈利后，30%的利润要交给总部，因为毕竟总部给你提供了这么多支持，甚至前三年的亏损也要由总部替你承担；另外70%由三方员工按出资比例分配。

最后，百果园还鼓励优秀的老店管理者退出老店，孵化新店。当你在店铺盈利时，百果园不仅会退还你当初投资的原价，还会给你店铺当年三倍的分红作为补偿；你可以晋升为地区经理和区域经理，拿着这几十万，然后以17%和3%的速度孵化更多的新店。

所以你看，不需要总部出钱，也不需要老板管理，但门店已经开遍了全国。据说人们很快就会上市。

相反，很多老板已经工作了几十年，头发都白了，但企业就是长不大，因为老板的思维太封闭了。你还在用十年前的思维做今天的企业，你还在用自己的人力财力做公司。那么谁对你来说比较困难呢？

单纯的努力是没有用的。不要用战术上的勤奋来掩盖战略上的懒惰。多学习，吸收新的模式和方案。其他人已经解决了你的问题。

因此，如果你想让公司成为一个开放的创业平台，但你不知道如何去做，我推荐你看看“中国转型和互联网化十大企业家”陈平的《连接利润思维》，其中为大家总结了108个创新方案:

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罗敏，一家有趣的商店，请停止创业！

最近闹得沸沸扬扬的罗老板卖预制菜。很多人问我的想法。毕竟，我多年来一直在考虑预制菜。

我有一个朋友买了很多美股趣店的股票。这么多年来，我一直告诉这个在美股买了趣店的朋友:劝罗老板不要再创业了。既然命运给了趣店这么多现金，那就向巴菲特学习，诚实投资，趣店的股价就会上涨，不仅是0.2倍PB。为什么不做一些简单容易赚钱的事情呢？你要创业？几乎每年都有新的创业项目，这只能说明罗老板不知道他能做什么。

我觉得罗老板不知道“资本杀手”这个词。“资本杀手”指的是那些在成名后赚了很多钱的企业家，他们通常自信心爆棚，不断创业。因此，所有后续业务都“杀死”了他们的钱，并且很难再次创造价值。所以我早就提醒炒股的朋友:不要相信老企业可以颠覆自己。尤其是一些固执而成功的企业家。

资本杀手企业家都是成功的企业家。最近的典型例子是想造车的姚振华、想造车的许家印、也想造车的格力董小姐。董小姐很幸运，她没有完全杀死自己的钱，而且她身边还有自负的投资者。高瓴资本几百亿投资了格力，不知道现在的感受如何。造车的尘埃应该基本落定了。除了姚振华、许家印和董明珠之外，还有贾跃亭和庞庆年。他们不太可能在未来进入新势力的领地。

董小姐想做的不仅是造车，还有“备菜”。在董小姐做预制菜的年代，预制菜的名字还不叫预制菜。我只有模糊的记忆。董小姐的模式大概是在写字楼下面放一个“自动售货机”，让附近优质商户的餐食进入自动售货机。然而，后来没有商家购买。这段历史，我不知道是不是我的记忆出了问题。现在百度找不到任何关于董小姐卖米机的文字。不知道会不会被判定为造谣。

事实上，办公楼下的“盒饭自动售货机”从未间断。董小姐希望优质商家能把饭点进去。北京很多盒饭自动售货机都是自己的盒饭自动售货机。我在几个办公楼下见过，现在我不知道这些盒饭自动售货机是否仍然安全。我当时的判断是这个商业模式会死掉。

我也想介入烹饪。准确地说，我想为没有食堂的人提供一顿便宜的午餐。这个想法在我脑海里已经有五年多了。但我知道自己不是做餐饮的料，所以我只能默默观察身边各种“商务午餐”的商业模式，看着它们一个个倒下，然后思考这种模式该怎么办。没倒下的是美团，但我不喜欢美团的模式。经过五年多的观察和经验，我终于总结出了自己的模式，寻找诚实的经营者并在小范围内进行实验。

预制菜今年特别火。让预煮食品火起来的不仅仅是疫情。在各大菜系中央厨房的不懈努力下，中餐的标准化已经越来越成熟。我们可以认可罗敏，但绝不认可“预制菜”。你知道，熟食是中国的传统。想想小时候的春节。寒冷彻骨。最开心的是从腊月到正月吃着提前做好的年货和蔬菜。恐怕这种传统在今天的大多数农村家庭中仍然存在。如果大饭店的菜没有准备好，半小时后一桌菜能上桌吗？

言归正传，闵销售预制蔬菜的模式会成功吗？和一个供应商聊天时，我说:不会成功的。因为，罗敏不懂中餐标准化的精髓，也不懂餐馆的生态。如果你骗马宝卖预制菜，那只不过是一种“特许经营”，这最终会毁掉马宝和销售系统。资本收割红利后，宝妈们会疯狂出手。要想做好菜卖得好，必须从餐饮从业者的江湖中寻找思路。

问题来了。我应该告诉罗敏做什么吗？告诉他没有用。因为趣店不具备产业经营的商业基因。罗老板，你有钱有经验。做一个“投资人”就好。未来精彩的商业世界属于新一代企业家。你做他们的伯乐，不如亲自上阵。如果你真的不知道投资什么，就买一个全A指数（不是上证综指），享受中国经济发展的红利。

总之，罗敏，一个有趣的商店，请停止创业！资本杀手的定律很难打破。你有数十亿美元的现金，你的底子比巴菲特厚得多。